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Buenas Prácticas De Manufactura

¿Qué es inocuidad alimentaria?

Este tema compete a las empresas que se encuentran a lo largo de toda la cadena alimentaria.

El Ministerio de Salud lo define como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos no representen un riesgo apreciable para la salud.

De manera que se puede establecer que la inocuidad de los alimentos es un atributo de la calidad, el cual las empresas que pertenecen a la cadena alimentaria pueden certificar.

Dicha certificación se puede lograr al implementar la norma ISO 22000, la cual vela por el cumplimiento de inocuidad de los alimentos, por ende, se recomienda su aplicación en las empresas de este sector.

¿Crees que en Colombia las empresas velan por cumplir con este aspecto?

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